三省堂 大辞林

ラビオリ 0 [(イタリア) ravioli]

イタリアの食品。二枚のパスタの間に挽き肉と野菜のみじん切りを入れ、ギョーザふうに作る。ゆでたりスープに入れたりして食する。

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ラビオリ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2009/06/14 00:30 UTC 版)

エビとイノンドのラビオリ、クラムソースがけ

ラビオリ（伊語： Ravioli ）は、小さな袋状のパスタに肉や野菜、チーズを詰めて焼き上げたイタリア料理。2枚の薄いパスタを小麦粉を水で溶いたもので張り合わせて茹で、調理済みの具を詰めてオーブンなどで焼き上げ、さらにその上にトマトソースやクリームソースをかけて食べる。ヴェジタリアンは、肉の代わりにホウレン草やリコッタチーズを詰める。また、ジャガイモもラビオリの具に良く使われる。

関連項目

• ギョウザ