Linamarin

日本化学物質辞書Web

リナマリン

分子式：	C10H17NO6
その他の名称：	リナマリン、ファセオルナチン、Linamarin、Phaseolunatin、2-(β-D-Glucopyranosyloxy)-2-methylpropanenitrile
体系名：	2-(β-D-グルコピラノシルオキシ)-2-メチルプロパンニトリル

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リナマリン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/01/16 06:42 UTC 版)

リナマリン（linamarin）は、キャッサバ、ライマメ、アマといった植物の葉および根に含まれている青酸配糖体（ニトリルの配糖体）の一つである。アセトンシアノヒドリンのグルコシド（グルコース配糖体）である。ヒトの腸において酵素および腸内細菌にさらされると、リナマリンおよびメチル化類縁体のロタウストラリンは有毒なシアン化水素に分解される。ゆえに、リナマリンを多量に含む植物の食品としての利用には、しっかりとした下ごしらえと無毒化処理が必要である。摂取・吸収されたリナマリンは速やかに尿として排出され、配糖体それ自身は急性毒性を示さない。リナマリン低含有のキャッサバの消費は低地熱帯地方で幅広く見られる。多量のリナマリンを含む十分に処理されていないキャッサバから作られた食品の摂取は、食毒性、特にアフリカ人にコンゾとして知られている上位運動ニューロンの病気と関連している。コンゾは初めにジョヴァンニ・トローリ（Giovanni Trolli）によって、後にハンス・ロスリングによって主導された研究ネットワークを通じて詳述された。しかしながら、毒性はリナマリンの分解産物であるアセトンシアノヒドリンの摂取によって引き起こされると信じられている。リナマリンの食事からの摂取は耐糖能異常および糖尿病発生のリスクファクターであるとも報告されているが、実験動物を用いた研究ではこの効果を再現できておらず、主な効果は糖尿病それ自身の誘導よりも現状の悪化であることが指摘されている。