貝柱とは？ わかりやすく解説

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かい‐ばしら〔かひ‐〕【貝柱】

読み方：かいばしら

１ 二枚貝の貝殻の内側について、殻を開閉する筋肉。ふつう前後に二つある。閉殻筋。肉柱(にくちゅう)。

２ ホタテガイ・タイラガイなどの大きな筋肉柱。ゆでて干し中国料理に、生ですし種や酢の物、またバター焼きなどにして賞味する。

貝柱の画像
バカガイ（アオヤギ）の貝柱は小柱と呼ばれる
貝柱の画像
ホタテ貝柱の干物
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貝柱

食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g)
魚介類-魚介類/ほたてがい/貝柱/生
魚介類-魚介類/ほたてがい/貝柱/水煮缶詰
魚介類-魚介類/ほたてがい/貝柱/煮干し

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閉殻筋

(貝柱 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/03/05 02:39 UTC 版)

閉殻筋（へいかくきん）とは、軟体動物門二枚貝綱や、これに似て2枚の可動性の殻で体を保護する体制を持つ動物が殻を閉じるのに使う筋肉。二枚貝のほか、腕足動物門や節足動物門甲殻綱にもこの名で呼ばれる筋肉がある。



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