料理の道へ

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料理の道へ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/05 02:04 UTC 版)

「譚彦彬」の記事における「料理の道へ」の解説

1959年、中学のクラスの三分の二が中華料理のコックになるという環境の中、東京高等学校を中退し16歳で西新橋「中国飯店」に勤め料理の道に入る。 「中国飯店」に一年ほど勤めたのち、オープンしたばかりの芝公園の中華料理店「留園」に入る。 日中国交正常化前の時代、本場の広東料理人が日本に来ることは簡単でなかった。そんな中「中国飯店」と「留園」では、ホテルオークラ東京「桃花林」の総料理長となる梁樹能など、広東の料理人に囲まれ中華料理の基礎を学ぶ。