善玉菌]

酪農用語解説

善玉菌・悪玉菌

人間の腸内に住む細菌は、その働きによって善玉菌と悪玉菌に分けられます。 健康に役立つ働きをするのは、もともと大腸に住んでいる腸内ビフィズス菌や乳酸菌（ブルガリア菌、ビフィズス菌、サーモフィルス菌）、腸球菌などの善玉菌です。逆に健康に害をもたらすのが大腸菌やブドウ球菌、ウェルシュ菌といった悪玉菌です。 悪玉菌は、腸内に残った食べカスのタンパク質やアミノ酸を腐敗、分解させてアンモニアなどの有害物質を作りだし、下痢や腸炎を誘発します。 健康な時は善玉菌が優勢でバランスを保っていますが、偏食や不規則な食生活、ストレスや寝不足などで体調を崩すと、悪玉菌が増えてさまざまな症状を引き起こすだけでなく、老化を促進する原因にもなります。