原料・合成
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/13 17:15 UTC 版)
濃縮物由来のぶどうジュースは、ぶどうから余分な水分が除去され、ジュースがより濃縮されていることを意味する。これによりジュースを圧縮して冷凍することができ、包装や輸送が容易になる。その後、販売前にジュースに水が加えられる（濃縮還元製法）。アメリカの主要ブランドであるWelch'sのぶどうジュースはぶどう全体（果肉、皮、種子）を使用してコンコードから作られている。ぶどうには少量のクエン酸が自然に含まれており、また、酸味と酸化を阻害する抗酸化作用のために加えられることもあり、貯蔵できる期間を長くすることができる。
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