乳等省令

酪農用語解説

乳等省令

「乳等省令」とは、食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」のことです。この「乳等省令」は牛乳・乳製品およびこれらを主要原料とする食品について、その成分規格や表示の要領、製造方法の基準などについて定めたものです。 この省令の第2条において、「乳」とは、生乳、牛乳、特別牛乳、生山羊乳、殺菌山羊乳、生めん羊乳、部分脱脂乳、脱脂乳及び加工乳をいう。と定義されています。