主張・語録とは? わかりやすく解説

主張・語録

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/03 05:19 UTC 版)

山口浩」の記事における「主張・語録」の解説

業界全体意識改革必要だ。僕たちの時代見て覚えろといわれて、自分磨いた技術美味しいものが作れることに価値があった。しかし、それを否定するわけではないが、僕たちが学んできた時のように時間をかけていては、飲食業全体生き残っていけない。 これからロジックサイエンス基づいて平等に学べオープン環境作り生産効率の高い仕事変えていかなければならない。 僕は小さなイノベーション集大成革命だと思っている。欧風レストランでやってきた千切りも、ホテル時代フランス語勉強も、すべて最初小さなイノベーションで、それが大きな変化に繋がるきっかけとなった料理人は、空に輝く星一緒大きく輝く星もあれば、赤に光る星も、緑に輝く星もある。高い場所で光る星も、低い場所で光る星もあるが、どれも美しい。 伝統的な技術守りながら、その時々の変化取り入れ次の時代に渡すのが料理人役目。次は三大栄養素頼らない美食世界作ればおもしろい。 (その他)

※この「主張・語録」の解説は、「山口浩」の解説の一部です。
「主張・語録」を含む「山口浩」の記事については、「山口浩」の概要を参照ください。

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