フェノール酸
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/07/13 10:09 UTC 版)
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フェノール酸(Phenolic acid)は、芳香族酸の分類の一つである。この分類の化合物は、フェノール環と有機カルボン酸官能基を持つ。重要な天然フェノール酸として、それぞれ非フェノール性分子の安息香酸とケイヒ酸に由来するヒドロキシ安息香酸とヒドロキシケイヒ酸の2つがある[1]。
発生
フェノール酸は、多くの植物で見られ、ドライフルーツの中の含有量は高くなりうる。
ホースグラム中の天然フェノールの大部分は、プロトカテク酸、4-ヒドロキシ安息香酸、バニリン酸、コーヒー酸、p-クマル酸、フェルラ酸、シリング酸、シナピン酸等のフェノール酸の形をとる。
担子菌類においてもフェノール酸が見られる[2]。また、腐植土の主成分であるフミン質の一部を構成する。
化学
フェノール酸によるフラボノイドの直接アセチル化を触媒するために、固定したCandida antarcticaのリパーゼが用いられる[4]。
関連項目
- 食品中のファイトケミカルの一覧
出典
- ^ Heleno, Sandrina A.; Martins, Anabela; Queiroz, Maria Joao R. P.; Ferreira, Isabel C. F. R. (2015-04-15). “Bioactivity of phenolic acids: metabolites versus parent compounds: a review”. Food Chemistry 173: 501-513. doi:10.1016/j.foodchem.2014.10.057. ISSN 0308-8146. PMID 25466052.
- ^ Barros, L.; Duenas, M.; Ferreira, I. C.; Baptista, P.; Santos-Buelga, C. (June 2009). “Phenolic acids determination by HPLC?DAD?ESI/MS in sixteen different Portuguese wild mushrooms species”. Food and Chemical Toxicology 47 (6): 1076-1079. doi:10.1016/j.fct.2009.01.039. PMID 19425182.
- ^ Armstrong, M. D.; Shaw, K. N.; Wall, P. E. (January 1, 1956). “The phenolic acids of human urine. Paper chromatography of phenolic acids”. The Journal of Biological Chemistry 218 (1): 293-303. PMID 13278337.
- ^ Stevenson, David E.; Wibisono, Reginald; Jensen, Dwayne J.; Stanley, Roger A.; Cooney, Janine M. (3 October 2006). “Direct acylation of flavonoid glycosides with phenolic acids catalysed by Candida antarctica lipase B (Novozym 435R)”. Enzyme and Microbial Technology 39 (6): 1236-41. doi:10.1016/j.enzmictec.2006.03.006.
フェノール酸
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/03/30 08:43 UTC 版)
バニリンは、バニラと関連するフェノール性のアルデヒドであり、オーク樽で熟成されたワインにも含まれる。ブドウにも痕跡量の場にリンが含まれるが、オーク樽の木材のリグニン構造を構成している。新しい樽はより多くのバニリンを含み、使用とともに含有量は減っていく。
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