タタミイワシとは？ わかりやすく解説

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たたみ‐いわし【畳×鰯】

読み方：たたみいわし

カタクチイワシの稚魚を板海苔状に平らに干し固めた食品。軽く火であぶって食する。

畳鰯の画像

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たたみいわし

(タタミイワシ から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/09/11 06:54 UTC 版)

たたみいわし（畳鰯）、たたみしらす[1]は、カタクチイワシの稚魚（シラス）を生のまま冷水で洗い、葭簀（よしず）や木枠に貼った目の細かい網で漉いて天日干しにかけ、薄い板状（網状）に広げる加工を施した食品[1][2][3][4][5]。



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