アルコール醗酵

デジタル大辞泉

アルコール‐はっこう〔‐ハツカウ〕【アルコール発酵】

読み方：あるこーるはっこう

酵素の作用で糖類がエチルアルコール（エタノール）と二酸化炭素（炭酸ガス）に分解する反応。酵母などの無気呼吸によって起こる。古くから酒造に利用。酒精発酵。

[補説] 近年、バガスや藁(わら)、廃材などのバイオマスを発酵させてアルコールを作り、燃料として用いる方法が研究されている。→バイオマス燃料