蔵つき酵母とは？わかりやすく解説

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蔵つき酵母

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/03/11 03:47 UTC 版)

蔵つき酵母（くらつきこうぼ）とは、古くからその酒蔵・酒造場に住み着いている酵母のことをいう。

^ 船瀬俊介 (2005年12月14日). “「自家酵母」への回帰が個性ある力強い酒を生み出す！ - 日本酒を復活に導く5つの方向性 (3) -”. Safty Japan. 日経BP. 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月24日閲覧。
^ “松露酒造株式会社”. みやざき旬ナビ. 宮崎県. 2009年12月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月24日閲覧。

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