てきーら

デジタル大辞泉

テキーラ【(スペイン)tequila】

読み方：てきーら

リュウゼツランの茎をしぼった液を発酵させ、蒸留してつくった無色透明の酒。メキシコ産で、酒精度は40度くらい。テキーラ酒を産したメキシコの地名にちなむ。

（Tequila）メキシコ中西部、ハリスコ州の都市。グアダラハラの北西約55キロメートルに位置する。蒸留酒テキーラの産地。原料となるアガベ畑が広がり、2006年に、近隣のアマティタンやエル‐アレナルにある農園・醸造所・酒場などとともに、「テキーラの古い産業施設群とリュウゼツランの景観」の名称で世界遺産（文化遺産）に登録された。

焼酎・泡盛用語集

テキーラ（てきーら）

竜舌蘭（りゅうづつらん）の一種であるアガベ・テキラーナの基茎部（ピーニア）でつくった蒸留酒。メキシコ中央部のハリスコ州テキーラ村を中心とする地域の特産。8～10年程度成育したピーニアを割り、蒸気釜（がま）で加熱した後圧搾し、汁液をを発酵させ、単式蒸留機で蒸留する。樫樽（かしだる）に2～3週間貯蔵・熟成後、活性炭でろ過したホワイト・テキーラが主流を占めるが、二年以上貯蔵した琥珀（こはく）色のテキーラもある。アルコール度数は40～50度。右手の親指と人差指の間に塩を乗せ、なめながら飲む。約200年前メキシコを支配したスペイン人によってつくり始められたと伝えられ、テキーラ村には1795年創業のメーカーがある。