《生酒》の正しい読み方

実用日本語表現辞典

《生酒》の正しい読み方

「生酒」の正しい読み方

「生酒」の正しい読み方は主に「なまざけ」である。あるいは「きざけ」や「なましゅ」も正しい読み方として通用する。「せいしゅ」とは読まない。「せいしゅ」はもっぱら「清酒」に対応する読み方である。

「生酒」の意味解説

「生酒」とは加熱処理の行われていない日本酒のことである。日本酒を作るときには香りや味わいが落ちることを防ぐために加熱による殺菌が行われているケースが多い。生酒の場合は加熱処理が行われていないため、出来立ての日本酒を味わえるという魅力を持つ。加熱処理を行っていないため、瓶の中で酵素の働きによって酒質が変化していく過程を味わえるのも「生酒」の特徴である。酵素の働きによって酒質の劣化が激しくなってしまうのも生酒の特徴であるため、基本的には酒蔵で販売されているものか、地元の居酒屋で提供されているものしか飲めない場合が多い。

（2022年5月10日更新）