パモーニャ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/10/22 02:14 UTC 版)
この記事の項目名には以下のような表記揺れがあります。
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| パモーニャ | |
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| 種類 | ダンプリング |
| 発祥地 | ブラジル |
| 関連食文化 | ブラジルの食文化 |
| 提供時温度 | 温製 |
| 主な材料 | トウモロコシ |
 Cookbook ウィキメディア・コモンズ | |
レシピ
一般的には、まずすりつぶしたトウモロコシに牛乳や砂糖・塩などを混ぜて生地を作り、その生地をトウモロコシの皮（地域によってはバナナの葉[4]）で包んだ後、茹でて作る。ブラジル北東部では、牛乳の代わりにココナッツミルクが用いられる[4]。
塩味のパモーニャ (pamonha de sal) と、甘いパモーニャ (pamonha de doce) とがある[5]。
パモーニャを冷ました後に、砂糖水に溶かして飲むこともあり、この飲み物はgarapa de pamonhaと呼ばれている[4]。
単語
パモーニャという名前は、トゥピ語pa'muñãに由来する[6]。
ブラジルでは、"pamonha"という言葉は、「怠け者」や「愚か者」という意味でも使われる[7]。
ギャラリー
家族で作られるパモーニャ
包みを外したパモーニャ
脚注
関連項目
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| 部位 |
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| 加工 |
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| 病害 |
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| 製品 |
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| 文化 |
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| トウモロコシ料理の一覧 |
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- ^ “広報ながはま2015年6月1日号pp.20-21 (PDF)”. 長浜市. 2017年6月8日閲覧。広報ながはま2015年6月に一覧。
- ^ “6月の風物詩、FESTA JUNINA（フェスタ・ジュニーナ）” (2007年6月20日). 2017年6月8日閲覧。
- ^ “「FOODEX2017」、ブラジルパビリオンでグルテンフリー食品や機能性食品、注目集める” (2017年3月10日). 2017年6月8日閲覧。
- ^ a b c “Pamonha”. 2017年6月8日閲覧。（ポルトガル語）
- ^ “DO MILHO À PAMONHA (PDF)”. ブラジリア大学. 2017年6月8日閲覧。（ポルトガル語）
- ^ Figueiredo, Cândido de (1913) (ポルトガル語). Novo dicionàrio da língua portuguesa. Library of Alexandria. ISBN 9781465568298
- ^ 池上岑夫 『現代ポルトガル語辞典』（3訂版）白水社、2014年、1031頁。ISBN 978-4-560-00092-2。
[前の解説]
「パモーニャ」の続きの解説一覧
- 1 パモーニャとは
- 2 パモーニャの概要
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