阿給阿給の概要

阿給
アーゲイ
淡水阿給
阿給; アーゲイ; 淡水阿給
種類	軽食
発祥地	中華民国
地域	新北市淡水区
関連食文化	台湾料理
考案者	楊鄭錦文
誕生時期	1965年
主な材料	油揚げもしくは厚揚げ、春雨、すり身
類似料理	いなり寿司
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油揚げ^[1]もしくは厚揚げ^[2]に春雨を詰め、魚のすり身（魚漿）でとじる。これを蒸して出汁、ソースをかけて食する^[1]^[2]。詰め物の春雨は、炒めたり^[3]^[1]、味付けをする^[2]^[3]といった手間をかけ、出汁やソースの味が染みこむ^[1]^[2]^[3]。ソースは甘辛^[1]、ピリ辛などとされるが^[2]、必ずしも辛いものに限定されない^[3]。

1965年に楊鄭錦文により開発された料理で、日本人が油揚げで食物を包んでいたこと^{[注 1]}、余った食材の有効利用が結びついて創作された^[3]^[5]。

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注

^ 当時淡水には日本人が居住しており、豆腐屋が多かった^[4]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f “阿給”. 新北市政府観光旅遊局. 2018年8月8日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e “淡水名物の老舗　原來的老店老牌阿給”. マジカルサイト (2009年11月26日). 2018年8月8日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 味蕾 (2013年10月17日). “【美食典故】阿給的由來”. 大紀元. 2018年8月8日閲覧。
^ “淡水名物　アゲ＆巨大ソフト進化系”. マジカルサイト (2006年7月4日). 2018年8月8日閲覧。
^ 范綱武 (2008年3月5日). “淡水地区の「阿給」”. 大台湾旅行ネット. 2018年8月8日閲覧。

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「阿給」の続きの解説一覧

1 阿給とは
2 阿給の概要

[5] 当時淡水には日本人が居住しており、豆腐屋が多かった^[4]。

[NTPC-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f “阿給”. 新北市政府観光旅遊局. 2018年8月8日閲覧。

[Tabitabi-2] “淡水名物の老舗　原來的老店老牌阿給”. マジカルサイト (2009年11月26日). 2018年8月8日閲覧。

[Daikigen-3] 味蕾 (2013年10月17日). “【美食典故】阿給的由來”. 大紀元. 2018年8月8日閲覧。

[4] “淡水名物　アゲ＆巨大ソフト進化系”. マジカルサイト (2006年7月4日). 2018年8月8日閲覧。

[6] 范綱武 (2008年3月5日). “淡水地区の「阿給」”. 大台湾旅行ネット. 2018年8月8日閲覧。

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[注 1]

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表話編歴台湾料理
料理	牛肉麺弁当 (台鉄弁当) 粥棺材板鱔魚意麺羹カラスミ炕肉飯滷肉飯麺線モンゴリアンバーベキュー蚵仔麺線貢丸ビーフン三杯鶏担仔麺火雞肉飯筒仔米糕五更腸旺
小吃	阿給肉圓中華ソーセージ咖喱酥蛋餅魚丸刈包胡椒餅鐵蛋サバヒー粥月亮蝦餅蚵仔煎米血糕薄餅葱油餅双胞胎大腸包小腸春巻き臭豆腐イエンスージー茶葉蛋天ぷら小籠包ちまき
菓子	愛玉ゼリー肉乾草仔粿ココナッツバー凹蛋糕豆花するめいか仙草ゼリー鶏蛋糕餅ピーナッツスープパイナップルケーキ太陽餅芋圓台湾かき氷油条
飲料	ビール生姜湯ワイン白乾児ミスターブラウンコーヒー豆乳ウイスキー台湾茶タピオカティー仏手凍頂烏龍茶高山茶文山包種茶冬瓜茶
材料	黒豆沙サバヒー肉鬆沙茶醤
料理人	江振誠黄瀞億張爾宬傅培梅
その他	台湾素食農業水産業台湾のミシュラン獲得店の一覧台湾のレストランの一覧台湾の菓子の一覧夜市一覧茶文化 Q (食感)
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