Traceability Systemとは? わかりやすく解説

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トレーサビリティシステム

記録追跡により、ある物品商品)の流通経路確認できる状態をいいます。 ある時点からさかのぼって追跡する場合をトレースバック、それ以降経過追跡する場合をトレースフォーワードといいます
食品では、食品生産加工流通などの各段階原材料出所食品の製造元、販売先などを記録保管し食品とその情報とを追跡できるようにすることで、食中毒などの早期原因究明問題食品迅速な回収適切な情報の提供などにより消費者信頼確保に役立つものをいいます
国産牛肉については、平成16年12月から牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法(5-(1)-2参照に基づき流通小売段階までのトレー サビリティシステムを導入することが義務化されました
また、現在、国産牛以外の食品全般については、生産者流通業者などの自主的な導入取組基本としつつ、各食品特性踏まえたトレーサビリティシステムの導入支援が行われています。



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