白焼

デジタル大辞泉

しら‐やき【白焼（き）】

読み方：しらやき

１ 魚などを、何もつけずに焼くこと。また、その焼いたもの。すやき。「うなぎの—」

２ 魚などを焦げ目をつけずに焼くこと。また、その焼いたもの。

３ ⇒素焼き2

ウィキペディア

白焼き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2017/02/23 10:05 UTC 版)

白焼き（しらやき）とは、食材に調味料やタレ、油などをつけず直火焼きする調理法、または調理された料理のことで、素焼きとも呼ばれる。

ウィキペディア小見出し辞書

白焼

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/19 03:18 UTC 版)

「ウナギ」の記事における「白焼」の解説

タレを付けずに焼いたもの。関東では下焼きの後に一度蒸し、その後もう一度焼き上げる。ワサビ、大根おろしまたはショウガ醤油などを付けて食べる。