白子

実用日本語表現辞典

白子

白子（しらこ）とは、魚類の精巣を指す言葉で、食材の一つでもある。特にタラやフグ、アンコウなどの白子は、その独特の食感と淡白な味わいから日本料理でよく用いられる。白子は、焼き物や揚げ物、鍋物など様々な料理に適しており、また、酒の肴としても愛されている。

（2023年9月29日更新）

白子

読み方：しらこ

白子（しらこ）は、主に食材としての、魚の精巣のこと。タラ、タイ、フグ、アンコウなどの白子が食材として一般的。特にマダラ（真鱈）の白子は「キク」と呼ばれる。産卵期をひかえた冬の白子が旬であり最も美味とされる。舌触りは滑らかで、コクのある濃厚な味わい。珍味。希少部位であり、高級食材である。茹でてポン酢をつけて食べたり、鍋や味噌汁の具にしたりといった食べ方が一般的。焼いても天ぷらにしてもイケる。

魚類の精巣（白子）に対して、魚類の卵巣は「真子」（まこ）という。タラの場合は卵巣を特に「たらこ」という。

（2020年9月12日更新）