寿司種

実用日本語表現辞典

寿司種

読み方：すしだね
別表記：寿司ダネ

寿司にして寿司飯と共に食べる具。生鮮魚介や玉子など。寿司ネタとも言う。

（2011年10月2日更新）

デジタル大辞泉

すし‐だね【^×鮨種】

読み方：すしだね

鮨の具として使う材料。魚貝や卵など。たね。ねた。すしねた。

ウィキペディア小見出し辞書

寿司種

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/22 08:10 UTC 版)

「回転寿司」の記事における「寿司種」の解説

「タネ」と言う。また、職人が使う符丁として「ネタ」と逆に読んだ。種類については寿司#寿司種を参照。回転寿司では本来寿司として使われない寿司種もあり、回転寿司に特有なものを挙げる。 魚（ビントロ、かにかま、うなぎ、サーモン） 肉類（カルビ、チャーシュー、ハンバーグ、ローストビーフ、ベーコン、てりやきチキン、ハム、ソーセージ） 揚物（天ぷら、カツ、エビフライ、からあげ） その他（サラダ、コーン、ツナマヨネーズ） 他の外食産業と比べ原価率が35%-40%と高いことで知られる。また、輸入食材は為替相場に左右されやすい。