丁稚羊羹とは? わかりやすく解説

丁稚羊羹

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/08/13 00:03 UTC 版)

羊羹」の記事における「丁稚羊羹」の解説

丁稚羊羹(でっちようかん)とは、西日本の主に近畿地方中心とする地域における安価な羊羹(主に水羊羹)の呼称である。小豆砂糖減らしたような、小豆の「出汁」(でじる)のように軟らかい状態からつくる「水羊羹」状の安価な工程羊羹を指す[要出典]。また、一部地域には「でっち羊羹」と呼称される蒸し羊羹存在する煉羊羹登場したことで蒸し羊羹は「下物」となり、関西では丁稚羊羹と呼称されたとされる。 丁稚羊羹の名前の由来については、小豆砂糖減らしたような小豆の「出汁」(でじる)に、煉る工程からの「でっちるの意味重なり、「練羊羹の手前の半人前の意味での「丁稚」(近代以前商店従業員の意味重なったという説[要出典]や、丁稚里帰り土産やおやつにしたことに由来するという説がある。

※この「丁稚羊羹」の解説は、「羊羹」の解説の一部です。
「丁稚羊羹」を含む「羊羹」の記事については、「羊羹」の概要を参照ください。

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