一杯のカクテルのアルコール度数の概算法

カクテル用語

一杯のカクテルのアルコール度数の概算法（How to estimate the ALC per glass）

まず、使用するグラスの容量に関係なく、使用する材料の全体量を1として、個々の材料の使用量を分数化し、その材料のアルコール度数をかける。そして、全ての材料の数値を加算した数字が、そのカクテルのアルコール度数となる。最近は、アルコール度数と飲酒心理の関係もあり、提供するカクテルのアルコール度数を知っておくことも大切である。

例）サイドカー(Sidecar)：30％(度)
	(アルコール度数)
ブランデー	1/2	×	40％	＝	20％
ホワイト・キュラソー	1/4	×	40％	＝	10％
レモンジュース	1/4	×	0％	＝	0％
30％

アルコール分の表示は、国によって違う場合もある。日本の場合、容量パーセント（100mlの液体中に、何mlのエチル・アルコールが含まれているかを表わす）が採用されるが、アメリカでは、プルーフが使われている。これは水を0プルーフ、100％のアルコールを200プルーフとするもので、容量パーセントを2倍したものと考えればよい。一方イギリスは、同じプルーフだが、やや複雑で、水は0プルーフ、100％のアルコールは175プルーフとしている。このようにプルーフには二通りあるので、両者を区別するため、アメリカ式のものはアメリカン・プルーフ（American Proof）、イギリス式のものはブリティッシュ・プルーフ（British Proof）とよばれている。比重計などの計器がなかった時代に、アルコール濃度がちょうどよいことを証明（Proof）するために、火薬と等量混ぜて火をつけ、燃える状態によって判断したところから始まったと言われている。