マエソ

デジタルお魚図鑑

マエソ

学名：Saurida undosquamis 英名：Large-scaled grinner 地方名：イス、モドロ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−ヒメ目−エソ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 頭は上下に平べったく、大きい口の中には鋭い歯が並ぶ。土佐湾、豊後水道、日向灘などの外海域の水深３０〜４０ｍの砂泥底に多く生息する。日の出直後の１〜２時間はカニ、エビ類やカタクチイワシなどの小魚を活発に食べ、昼中は砂泥の中に潜んで、近づいてきた魚を貪欲に食べる。４〜８月に浮遊卵を産み、産卵期はエサの量がぐんと増える。成熟するのに２年ほどかかるが、雌は雄より体が大きい。小骨が多いが肉質が良いため、すり身として高級かまぼこの原料となる。トカゲエソやワニエソと味がよく似ているがマエソが最もおいしい。 分布：南日本、東シナ海 大きさ：40cm 漁法：トロール、底引き網 食べ方：かまぼこ、薩摩揚げ