ヒラス

デジタルお魚図鑑

ヒラマサ

学名：Seriola lalandi 英名：Goldstriped amberjack 地方名：テンコツ、ヒラソウジ、ヒラス　 脊椎動物門−硬骨魚綱−スズキ目−アジ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 沿岸を回遊しながら小魚を食べ、磯の深場や沖の根に生息している。ブリとよく似ているが、胸びれがブリより短いこと、第１背びれのとげの数が多いなどの点から区別することができる。ブリよりも暖かい海域を好み、南の海域で獲られたものは毒を持っていることもある。若魚はヒラヤズ、ハマスと呼ばれ脂がほどよくのり、肉質がよいので、刺身やすしたねとしてはブリよりも上である。五島列島や高知県西部で４月中旬から５月にかけて産卵する。 分布：本州以南、世界中の温帯・亜熱帯域 大きさ：1m 漁法：巻き網、刺し網、定置網、引き縄 食べ方：刺身、すしたね

マサバ

学名：Scomber japonicus 英名：Club mackerel 地方名：サバ、ヒラス　 脊椎動物門−硬骨魚綱−スズキ目−サバ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 代表的な回遊魚の１つで秋から冬に大群で適温水にのり、越冬のために南下する。春から夏に水温が上昇してくると北上し、産卵期を迎える。春はオキアミ、夏はイワシ類、冬は植物性プランクトンを食べる。体は紡鐘形。第２背びれと尾びれと尻びれと尾びれの間にそれぞれ５個の離れびれが等間隔に並ぶ。胸びれは小さく、高い位置にある。背側は青緑色で青黒色の虫食い状のまだら模様がある。腹面は銀白色である。 分布：全世界の亜熱帯、温帯海域 大きさ：50cm 漁法：跳ね獲り、巻き網、定置網 食べ方：鯖すし、塩鯖、缶詰