ニュルンベルク・ロストブラートヴルスト
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/29 09:20 UTC 版)
「ブラートヴルスト」の記事における「ニュルンベルク・ロストブラートヴルスト」の解説
フランケン地方最大の都市ニュルンベルクの小さく細いブラートヴルストは、最古の文献が1313年である。長さは7〜9センチメートル、重さは20〜25グラムで驚くほど小さい。ドイツで最も有名と思われるこのソーセージ、ニュルンベルク・ブラートヴルストおよびニュルンベルク・ロストブラートヴルスト（「ロスト」は直火の網焼きを意味する）は、2003年からEU法原産地名称保護制度のもと保護され、ニュルンベルクのみで生産される。ニュルンベルクでは1997年に「ニュルンベルク・ブラートヴルスト保護協会」が設立された。 豚肉を材料とし、新鮮なマジョラムで独特の風味を与え、伝統的にブナ材の火でグリルする。メイン料理として、6、8、10、または12本1組でピューター皿（丸皿、またはハート形やベル型）に、ザワークラウトやポテトサラダと共に、小量の西洋ワサビまたはマスタードを添えて供される、軽食として、しばしば路上売店でDrei im WecklaないしDrei im Weggla（3本入りブレートヒェンを意味し、Weggla (Weckla)は小さなパンすなわちブレートヒェン類を意味するニュルンベルクの方言である）として販売され、好みにより香辛料としてマスタードを添えて販売される。 グリル以外のニュルンベルクのソーセージ調理法は、調味した酢とタマネギのブイヨンの煮込み調理であり、ブラウエ・ツィプフェル（Blaue Zipfel、青い小片や青い端っこを意味する）と呼ばれる。
※この「ニュルンベルク・ロストブラートヴルスト」の解説は、「ブラートヴルスト」の解説の一部です。
「ニュルンベルク・ロストブラートヴルスト」を含む「ブラートヴルスト」の記事については、「ブラートヴルスト」の概要を参照ください。
- ニュルンベルク・ロストブラートヴルストのページへのリンク
