ミックススパイスとは？わかりやすく解説

ミックススパイスとは、複数のスパイスやハーブを調合した香辛料のことである。スパイスミックス、シーズニングスパイス、混合香辛料と呼ばれることもある^[1]。

種類

クローブ、ナツメグ、シナモン、カルダモン、胡椒、クミンなどを混合し、インド料理でおもに用いられる「ガラムマサラ」や、チリペッパー、オレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどを混合したテクス・メクス料理(メキシコ風アメリカ料理)に欠かせない「チリパウダー」、クローブ、シナモン、花椒、八角、陳皮などを混合し、中華料理でおもに用いられる「五香粉」などが代表的な「ミックススパイス」として知られている^[1]。

唐辛子に芥子、陳皮、胡麻、山椒、麻の実などを混合した「七味唐辛子」も「ミックススパイス」の一種といえる^[1]。

世界のミックススパイス一覧

詳細は「en:Category:Herb and spice mixtures」を参照

(この節の出典^[2])

七味唐辛子／日本: 使用スパイス：唐辛子、山椒、陳皮、青のり、ごま、麻の実、けしの実
チリパウダー／世界中: 使用スパイス：オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカ
カレー粉／イギリス: 使用スパイス：クミン、コリアンダー、クローブなど
ガラムマサラ／インド: 使用スパイス：黒コショウ、チリペッパー、カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、ナツメッグ
ダッカ(デュッカ)／北アフリカ: 使用スパイス：白ごま、クミン、コリアンダー
ザータ／北アフリカ: 使用スパイス：白ごま、オレガノ、スマック
カトルエピス／フランス: 使用スパイス：ナツメッグ、クローブ、シナモン、黒コショウ、生姜
パンチフォロン／インド: 使用スパイス：クミン、ニゲラ、フェネグリーク、マスタードシード
ラセラヌー／モロッコ: 使用スパイス：20種類以上のスパイス
チャートマサラ／インド: 使用スパイス：マンゴーパウダー、塩
五香粉／中国: 使用スパイス：陳皮、山椒、クローブ、シナモン、スターアニス、フェンネル
三香粉／中国: 使用スパイス：シナモン、生姜、ニンニク
エルブドプロバンス／フランス: 使用スパイス：ローズマリー、タイム、セイジ、オレガノ
ケイジャンシーズニング／アメリカ: 使用スパイス：赤唐辛子、パプリカ、オニオン、オレガノ、コリアンダー^[3]
バハラット／中東: 使用スパイス：オールスパイス、ブラックペッパー、カルダモン、シナニッケイ、クローブ、コリアンダー、クミン、ナツメグ、ターメリック、サフラン、ショウガ、唐辛子もしくはパプリカ