イタイタ

ひだきよみ山菜図鑑

ノアザミ キク科

ノアザミ キク科 収穫時期 食べられる部位 清見町での呼び名 5月～6月 根・若葉・茎 イタイタ

葉	花

アザミは切り花としてもよく用いられるが、葉にトゲがあり危険なので、軍手などをして触るようにする。 根はきんぴらやみそ漬けに、若葉や茎は揚げ物や、ゆでて和え物・油炒めに。

花どきに根を掘り、水洗いし刻んで日干しにした後、煎じて服用する。利尿・神経痛に効果あり。また健胃薬としてもよい。 はれものには、生の根をすりつぶし患部につける

DATA

日本にあるアザミは70種類とも100種類ともいわれ、その分類は非常に難しいといわれている。 花は見たところ丸っこい、いがぐり頭に見えるが、実は小さい管状花がびっしり集まっているのである。こういう花を頭花という。 この頭花の基部を支えている苞がうろこ状に集まって総苞と呼ばれている。このノアザミに限って総苞から粘液が出ている。 【清見情報】 清見町で確認されたアザミは9種類ありるが、最も知られているのはノアザミである。ほとんどのアザミは秋咲きであるが、ノアザミは春から初夏にかけ紅紫色の花をつけ、花柄全体が端正で器量も良い。