たんぽぽ

ひだきよみ山菜図鑑

たんぽぽ キク科

たんぽぽ キク科 収穫時期 食べられる部位 3月～4月 葉・花・根

葉	花	タネ

葉はよくゆでて、水にさらしてアクを抜き、おひたし・白あえ・からしあえ・ごまあえ・酢味噌あえ・油いため・汁の実に。 花は酢少々を入れた熱湯でゆで三杯酢に。 根は縦長の細切りにした後、水にさらし、油でいためてからしょうゆ、砂糖で味付けする。

根を煎じて胃腸病・便秘・痔・健胃・ぜんそくに。 葉をおひたしにして食べると母乳の出がよくなる。

DATA

野原に鮮やかな花を見せてくれるたんぽぽ。平地から高山までの野原や荒れ地、道路わき、土手、あぜ道など、いたるところに生え、最も身近な山野草として親しまれている。 たんぽぽは大きく分けて、春に花をつける「ニホンタンポポ」と、年中花をつける「セイヨウタンポポ」の2つに分けられる。 ▲ニホンタンポポ　　　▲セイヨウタンポポ　 「ニホンタンポポ」は花の下の総苞片が直立し、「セイヨウタンポポ」は反対に反り返っていますので簡単に見分けることが出来る。「ニホンタンポポ」は花粉で交配するのに対して、「セイヨウタンポポ」は花粉が交配されなくても殖えるので、いまでは「ニホンタンポポ」の方が珍しくなってしまった。 たんぽぽは花が終わると、白い冠毛をつけ、風によって種子が飛ばされる。