さんしゅう

デジタル大辞泉

さん‐しゅう〔‐シウ〕【三州／参州】

読み方：さんしゅう

三河(みかわ)の異称。

さん‐しゅう〔‐シウ〕【三秋】

読み方：さんしゅう

１ 秋季の3か月。初秋・仲秋・晩秋。陰暦の7・8・9月。《季 秋》

２ 3回、秋を過ごすこと。3か年。「一日—」→三春

さん‐しゅう〔‐シウ〕【三舟】

読み方：さんしゅう

１ 三そうのふね。

２ 平安時代、詩・歌・管弦にすぐれた者をそれぞれに分けて乗せた三そうの舟。みつのふね。

勝海舟・高橋泥舟・山岡鉄舟のこと。幕末の三舟。徳川の三舟。

さん‐しゅう〔‐シフ〕【参集】

読み方：さんしゅう

［名］(スル)大ぜいの人が集まってくること。「全国から—する」

さん‐しゅう〔‐シウ〕【山州】

読み方：さんしゅう

山城(やましろ)国の異称。

さん‐しゅう〔‐シウ〕【^×纂修】

読み方：さんしゅう

［名］(スル)材料を集めて、書物を編集すること。編纂。「博物誌を—する」

さん‐しゅう〔‐シフ〕【^×纂^×輯】

読み方：さんしゅう

［名］(スル)文書を集めて、書物にまとめること。編纂。編集。「藩史を—する」

さん‐しゅう〔‐シウ〕【讃州】

読み方：さんしゅう

讃岐(さぬき)国の異称。

焼酎・泡盛用語集

酸臭（さんしゅう）

醪に雑菌が侵入した焼酎に認められるにおいをいう。醪に乳酸菌や酢酸菌が侵入して繁殖すると乳酸や酢酸が多量に生産される反面、酵母の活動が抑えられてアルコール発酵が停滞してしまう。このような状態を腐造醪といい、蒸留すると生産された酸類が留出するために、酸臭が強く、かつ酸味、渋味のある焼酎となる。この種の焼酎は精製手段を講じて矯正し、正常な焼酎にわずかずつ混和して製品にする必要がある。微生物管理の巧拙が焼酎の品質および収量にいかに大きな影響を与えるかの代表例といえる。

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さんしゅう

出典:『Wiktionary』 (2021/08/21 03:08 UTC 版)

同音異義語

さんしゅう

• 【山州】山城国の別称。
• 【三州, 参州】三河国の別称。
• 【讃州】讃岐国の別称。
• 【纂輯】編集。
• 【三舟】三艘の舟。
• 【三秋】初秋・仲秋・晩秋または孟秋・仲秋・季秋の総称。
• 【参集】寄り集まること。