小豆餡
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/05/18 17:50 UTC 版)
小豆餡を使う食品
中国
小豆餡は次のような中華料理で使われている:
- 紅豆湯（繁体字: 紅豆湯/紅豆沙; 拼音: hóng dòu tāng / hóng dòu shā）
- レシピによっては小豆餡に更に水を加えて濃厚で甘いスープの糖水にする。紅豆湯は湯円やハスの実と一緒に作って食べることが多い。紅豆湯は一般的にはデザートである。
- 湯円（繁体字: 湯圓; 拼音: tāng yúan）
- 小豆餡などの甘い具材を詰めて白湯か甘みを付けた湯で茹でて作るもち米の小吃。
- 甘いちまき（繁体字: 粽子; 拼音: zòng zi）
- もち米と小豆餡をタケの葉で包んで蒸したり茹でたりしたもの。ちまきを作るためには通常特別に用意された黄色いもち米を使う。
- 月餅（繁体字: 月餅; 拼音: yùe bĭng）
- 薄い生地で具材を包んだ焼きペイストリー。具材には伝統的に潰したハスの実、小豆餡などが使われる。小豆餡を具材にした場合は生の小豆餡によく似た食感になる。月餅は中秋節によく食べられる。
- 包子（中国語: 豆沙包; 拼音: dòu shā bāo）
- 様々な風味や甘い具材を詰めた蒸し発酵パン。
- 芝麻球（繁体字: 煎堆; 拼音: jiānduī）
- 白玉粉で作った揚げペイストリーで、小豆餡が詰められることもある。
- どら焼き（簡体字: 红豆糕; 拼音: hóng dòu gāo）
- 甘い小豆餡が入っているアジアのケーキの一種で、主にアズキを使って作られる。
- 紅豆糕（繁体字: 紅豆糕; 拼音: hóng dòu gāo）
-
中国の月餅 -
日本
小豆餡は次のような和菓子で使われている:
- あんみつ
- 小豆餡、小さく切った寒天、フルーツを載せてシロップをかけたデザート。
- あんパン
- 小豆餡を詰めた甘いパン。
- 大福
- 小さな丸い餅に小豆餡を詰めた和菓子。
- あんこ団子
- 米粉で作られた団子で、小豆餡がトッピングされたり詰められたりすることもある。
- どら焼き
- 2枚のカステラ風生地で小豆餡を包んだ和菓子。
- 今川焼き
- 餡が詰められている和菓子。大判焼きなどの様々な名称でも呼ばれる。
- 饅頭
- 小豆餡を包んだ蒸しケーキ。
- 汁粉またはぜんざい
- アズキの入った汁で、一般的には餅と共に提供される。
- 桜餅
- 甘い桃色の餅で小豆餡を詰めて、塩漬けしたサクラの葉で包んだ和菓子。
- たい焼き
- 魚の形をしたケーキに小豆餡を詰めた和菓子。
- 羊羹
- 小豆餡と寒天と砂糖を使ったゼリー状の和菓子。
朝鮮
小豆餡は次のような朝鮮のスナック菓子やデザートで使われている:
- ゲピトック（朝鮮語: 개피떡）
- コピパッソを包んだトックの一種。
- プンオパン（朝鮮語: 붕어빵）
- 甘いタンパッソを魚の形をしたペイストリーで包んだ菓子。
- チャルボリパン（朝鮮語: 찰보리빵）
- 甘いタンパッソを2枚の小さくて甘いパンケーキで包んだ菓子。
- もち米ドーナツ（朝鮮語: 찹쌀도넛）
- 甘いタンパッソをもち米のドーナツに詰めた菓子。
- キョンダン（朝鮮語: 경단）
- 甘いタンパッソを米粉で作ったボール状のケーキに詰めた菓子。
- ホドゥグァジャ（朝鮮語: 호두과자）
- 甘いタンパッソを詰めたクルミの形をしたクッキー。
- ホパン（朝鮮語: 호빵）
- 温かくてフワフワのペイストリーに甘いタンパッソや甘いノクトゥッソ（朝鮮語: 녹두소、リョクトウ餡）を詰めたスナック菓子。
- 皇南パン（朝鮮語: 황남빵）
- 甘いタンパッソが詰められた表面に菊の花の印が押されたペイストリー。
- チンパン（朝鮮語: 찐빵）
- 甘くないパッソを温かくてフワフワのペイストリーで包んだ蒸しパンで、通常はアズキの皮が入っている。
- クルパン（朝鮮語: 꿀빵）
- 甘いタンパッソとコーンシロップがかかっている甘いペイストリー。
- パッピンス（朝鮮語: 팥빙수）
- かき氷の一種。
- ソンピョン（朝鮮語: 송편）
- 甘くないパッソ、甘いタンパッソ、白いコピパッソなどの様々な具材を詰めたトックの一種。
- トンパン（朝鮮語: 똥빵）
- 甘いタンパッソを糞の形をしたペイストリーに詰めたパン。
-
タンパッソを詰めたタンパッドーナツ -
タンパッソを詰めたホドゥグァジャ -
コピパッソを詰めたゲピトック
- ^ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2013). History of Tofu and Tofu Products (965 CE to 2013). Soyinfo Center. pp. 339. ISBN 978-1928914556
- ^ Mishan, Ligaya (2013年10月17日). “Hungry City: Shalom Japan in Williamsburg, Brooklyn”. The New York Times 2017年2月27日閲覧。
- ^ a b (朝鮮語) Korean Society of Food Science and Technology (2008). “geopipat [dehulled red bean]”. Encyclopedia of food science and technology. Seoul: Kwangil publishing. ISBN 9788986752106 2017年2月25日閲覧。
- ^ a b (朝鮮語) “거피-팥 (去皮-)”. Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. 2017年2月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年2月25日閲覧。
- ^ (朝鮮語) “거피01 (去皮)”. Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. 2017年2月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年2月25日閲覧。
- ^ “Homemade Sweet Red (Azuki) Bean Paste, Chunky and Smooth”. tastehongkong.com (2012年4月11日). 2013年12月11日閲覧。[リンク切れ]
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