トウガン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/05/25 21:37 UTC 版)
トウガン | ||||||||||||||||||||||||
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分類 | ||||||||||||||||||||||||
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学名 | ||||||||||||||||||||||||
Benincasa pruriens (Parkins.) W.J.de Wilde et Duyfjes f. hispida (Thunb.) W.J.de Wilde et Duyfjes (2007)[1] | ||||||||||||||||||||||||
シノニム | ||||||||||||||||||||||||
和名 | ||||||||||||||||||||||||
冬瓜 | ||||||||||||||||||||||||
英名 | ||||||||||||||||||||||||
winter melon, Wax gourd[4] white gourd[5] chinese watermelon[5] |
名称
和名トウガンの由来は、夏季が旬の野菜であるが、丸(玉)のまま保存すれば冬まで日持ちすることから「冬瓜」(とうが)の名がつき[7][4][8][9]、それが転訛して「とうがん」とよばれるようになった[5]。
別名、トウガ[10]、カモウリ(氈瓜・加茂瓜・賀茂瓜)[10]とも呼び、石川県、富山県ではカモリ、沖縄県ではシブイと言う。英名はホワイト・ゴード(white gourd)、あるいはウインター・メロン(winter melon)といい、仏名は、クルジュ・シルーズ(courge cireuse)[5]、中国植物名は冬瓜(とうが、拼音: 、ドォングゥア)という[10]。
特徴
原産は熱帯アジア[10][11]、インド、東南アジア[7][8]といわれる。日本には、古代中国から渡来し、畑で栽培されていた[11]。日本での栽培は平安時代成立の『本草和名』に「カモウリ」として記載があり、同時代に入っていたが渡来詳細は明らかになっていない[8][12][13]。主産地は宮崎県、茨城県、愛知県[8]。
一年生のつる植物で、茎は地面を這って長く伸びて、無色の毛が生えていて、巻きひげがある[11]。葉は大型の浅く5 - 7裂した丸形で、掌状になっている[11]。
花期は夏(8 - 9月ころ)で、葉腋に直径7.5 - 10センチメートル (cm) のヘチマに似た黄色い花を咲かせる[11]。同株異花で、雄花と雌花があり、雌花に果実がつく[11]。果実は偏球形または30 - 50 cmほどの長楕円形で、はじめは触ると痛いほどの白い毛で覆われているが、熟すころになると毛は落ちて、ブルームが析出して白い粉が被ったようになる[11]。7 - 9月に収穫し、実は大きいもので短径30 cm、長径80 cm程度にもなる[要出典]。
完熟後皮が硬くなり、貯蔵性に優れる[9]。完全に熟したトウガンは約半年品質を保つという。
品種
栽培品種は、丸みのある球型の「マルトウガン(丸冬瓜)」と、長さや俵のような長楕円形の「ナガトウガン(長冬瓜)」に大別される。大きさは10 kgを超える巨大果から、2 - 3 kgの手頃なミニサイズまで幅広い[14]。また特徴的な品種に完熟しても白粉をおびない「オキナワトウガン(沖縄冬瓜)」がある。
- 大丸冬瓜
- 丸みのある球型の実。熟すと表面に白粉をおびる。日本在来で[5]、本州で古くから生産されている品種。
- 小丸冬瓜
- ミニサイズの丸い冬瓜。球径20 cm程度、重さは2.2 kg程度。従来より小玉で球形、扱いやすい大きさの冬瓜
- 長冬瓜
- 長く伸びやや細さがあるものや、俵のような長楕円形の実。熟すと表面に白粉をおびる。一般に「とうがん」とよばれるもので、流通しているものは果実長25 - 30 cmほどで、白い粉がとられている[14][5]。
- ミニとうがん
- 扱いやすく実を小型化した品種で、果実長は20 cmほど。果肉は白くてやわらかい[14]。
- 沖縄冬瓜
- 俵のような長楕円形の実。熟しても白粉は付かず、果皮の緑色が視覚的に確認が容易である。九州南部以南が主な生産地域だったが、1972年の沖縄返還以降、多地域で品種改良や生産が活性化。近年においては「大阪産(もん)」の認定を受け、大阪特産品としても販売を行っている[15]。
注釈
出典
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Benincasa pruriens (Parkins.) W.J.de Wilde et Duyfjes f. hispida (Thunb.) W.J.de Wilde et Duyfjes トウガン(標準)”. BG Plants 和名−学名インデックス(YList). 2023年7月28日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. トウガン(シノニム)”. BG Plants 和名−学名インデックス(YList). 2023年7月28日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Benincasa cerifera Savi トウガン(シノニム)”. BG Plants 和名−学名インデックス(YList). 2020年7月18日閲覧。
- ^ a b c d e 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 78.
- ^ a b c d e f g h i j k l m 講談社編 2013, p. 101.
- ^ 広辞苑第5版
- ^ a b c d e f g h i j k l 主婦の友社編 2011, p. 90.
- ^ a b c d “冬瓜”. いわき市. 2019年10月19日閲覧。
- ^ a b c d e “とうがん<野菜類>”. 食の医学館. 小学館. 2015年7月16日閲覧。
- ^ a b c d e f g 貝津好孝 1995, p. 133.
- ^ a b c d e f g 田中孝治 1995, p. 196.
- ^ “JA豊橋ブランド:冬瓜”. 豊橋農業協同組合. 2015年7月16日閲覧。
- ^ 日本大百科全書『トウガン/冬瓜』小学館
- ^ a b c 主婦の友社編 2011, p. 91.
- ^ “夏の味覚・トウガン 岸和田で出荷本格化 大阪”. 産経新聞. (2014年8月5日) 2015年7月15日閲覧。
- ^ a b c d e f 板木利隆 2020, p. 76.
- ^ a b 板木利隆 2020, p. 77.
- ^ a b c d e 板木利隆 2020, p. 78.
- ^ a b 板木利隆 2020, p. 79.
- ^ a b c d e f g h 田中孝治 1995, p. 197.
- ^ 『四季日本の料理 冬』講談社 ISBN 4-06-267454-8
- ^ 私家廚房: 迷你八寶冬瓜盅 - YouTube(投稿日: 2008年7月1日)
- ^ 楊品瑜 (1999). 台湾茶の楽しみ方とおいしい料理. 三心堂出版社. ISBN 488342313141p
- ^ とうがんの日 人の波 宮古島で催し(沖縄タイムス 2010年4月11日 09時37分)[リンク切れ]
- ^ 4月10日はとうがんの日です。(沖縄県) Archived 2008年10月21日, at the Wayback Machine.
- ^ 4月10日は「とうがんの日」(琉球朝日放送 2010年4月10日 17時46分)
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