トウガン トウガンの概要

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トウガン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/05/25 21:37 UTC 版)

トウガン
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 : スミレ目 Violales 科 : ウリ科 Cucurbitaceae 属 : トウガン属 Benincasa 種 : B. pruriens 品種 : トウガン B. p. f. hispida
学名
Benincasa pruriens (Parkins.) W.J.de Wilde et Duyfjes f. hispida (Thunb.) W.J.de Wilde et Duyfjes (2007)[1]
シノニム
Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. (1881)[2] Benincasa cerifera Savi (1818)[3]
和名
冬瓜
英名
winter melon, Wax gourd[4] white gourd[5] chinese watermelon[5]

成熟前のややうぶ毛のある状態のトウガン果実

名称

和名トウガンの由来は、夏季が旬の野菜であるが、丸（玉）のまま保存すれば冬まで日持ちすることから「冬瓜」（とうが）の名がつき^[7][4][8][9]、それが転訛して「とうがん」とよばれるようになった^[5]。

別名、トウガ^[10]、カモウリ（氈瓜・加茂瓜・賀茂瓜）^[10]とも呼び、石川県、富山県ではカモリ、沖縄県ではシブイと言う。英名はホワイト・ゴード（white gourd）、あるいはウインター・メロン（winter melon）といい、仏名は、クルジュ・シルーズ（courge cireuse）^[5]、中国植物名は冬瓜（とうが、拼音: dōngguā、ドォングゥア）という^[10]。

特徴

原産は熱帯アジア^[10][11]、インド、東南アジア^[7][8]といわれる。日本には、古代中国から渡来し、畑で栽培されていた^[11]。日本での栽培は平安時代成立の『本草和名』に「カモウリ」として記載があり、同時代に入っていたが渡来詳細は明らかになっていない^[8][12][13]。主産地は宮崎県、茨城県、愛知県^[8]。

一年生のつる植物で、茎は地面を這って長く伸びて、無色の毛が生えていて、巻きひげがある^[11]。葉は大型の浅く5 - 7裂した丸形で、掌状になっている^[11]。

花期は夏（8 - 9月ころ）で、葉腋に直径7.5 - 10センチメートル (cm) のヘチマに似た黄色い花を咲かせる^[11]。同株異花で、雄花と雌花があり、雌花に果実がつく^[11]。果実は偏球形または30 - 50 cmほどの長楕円形で、はじめは触ると痛いほどの白い毛で覆われているが、熟すころになると毛は落ちて、ブルームが析出して白い粉が被ったようになる^[11]。7 - 9月に収穫し、実は大きいもので短径30 cm、長径80 cm程度にもなる^[要出典]。

完熟後皮が硬くなり、貯蔵性に優れる^[9]。完全に熟したトウガンは約半年品質を保つという。

品種

栽培品種は、丸みのある球型の「マルトウガン（丸冬瓜）」と、長さや俵のような長楕円形の「ナガトウガン（長冬瓜）」に大別される。大きさは10 kgを超える巨大果から、2 - 3 kgの手頃なミニサイズまで幅広い^[14]。また特徴的な品種に完熟しても白粉をおびない「オキナワトウガン（沖縄冬瓜）」がある。

大丸冬瓜（おおまるとうがん）

丸みのある球型の実。熟すと表面に白粉をおびる。日本在来で^[5]、本州で古くから生産されている品種。

小丸冬瓜（こまるとうがん）

ミニサイズの丸い冬瓜。球径20 cm程度、重さは2.2 kg程度。従来より小玉で球形、扱いやすい大きさの冬瓜

長冬瓜（ながとうがん）

長く伸びやや細さがあるものや、俵のような長楕円形の実。熟すと表面に白粉をおびる。一般に「とうがん」とよばれるもので、流通しているものは果実長25 - 30 cmほどで、白い粉がとられている^[14][5]。

ミニとうがん

扱いやすく実を小型化した品種で、果実長は20 cmほど。果肉は白くてやわらかい^[14]。

沖縄冬瓜（おきなわとうがん）

俵のような長楕円形の実。熟しても白粉は付かず、果皮の緑色が視覚的に確認が容易である。九州南部以南が主な生産地域だったが、1972年の沖縄返還以降、多地域で品種改良や生産が活性化。近年においては「大阪産（もん）」の認定を受け、大阪特産品としても販売を行っている^[15]。