三省堂 大辞林 |
 
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ささげ 0 【〈豇豆〉/〈大角豆〉】
マメ科の一年草。南アジア原産。種子や若い莢(さや)を食用にするため栽培する。茎はつる性で、卵形の三小葉からなる複葉を互生。夏、葉腋に淡紅褐色の蝶形花をつける。豆果は線状円柱形で、特に莢の長い品種を十六豇豆という。ささぎ。［季］秋。
ささげ 【▼捧げ】
〔動詞「捧げる」の連用形から〕（太平洋岸の漁村で）女性が頭に物を載せて運搬すること。
助数詞。中古、捧げ物を数えるのに用いる。木の枝や造花の枝に付けた一組の捧げ物を「ひとささげ」という。
「鳩十―、ふたつを一―にしたり/宇津保（蔵開下）」
植物図鑑 |
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ささげ (大角豆)
●アフリカのエチオピアが原産だといわれています。古くから各地に伝播し、わが国でも平安時代には栽培が始まっています。このササゲ属には１８０種ほどの品種がありますが、蔓性もしくは蔓なし矮性で、莢が長いのが共通した特徴です。栽培品種は、蔓性で莢が長く３０～１００センチのグループ、蔓性もしくは蔓なし矮性で莢が１０～３０センチのグループそれに蔓なし矮性で莢が１０センチほどのグループに大別されます。ふつうに「ささげ」といえば、莢が１０～３０センチのグループを指します。名前の由来は、莢の先が上に反り返り、捧げもつ手の形に似ていることから。
●マメ科ササゲ属の一年草で、学名は Vigna unguiculata。英名は Cow pea。
お菓子の辞典 |
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豆の種類 |
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ささげ
ささげは、日本では古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」という名前で存在していたことが記録として残っていますが、アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。なお、「大角豆」という名前は、豆の端が少し角ばっていることから付けられたようです。また、江戸時代の「農学全書」には、紅色に由来して とも表記されています。この他、莢を牙に見立てて「細々牙」と言ったり、莢が物を「捧（ささげ）る」ように上を向いていることに由来するなどの説もあります。なお、ささげの英名は"cowpea"です。 |
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| 日本では主に関東以南の暖地で栽培され、昭和３０年代までは国内栽培が盛んでしたが、以後減少しています。また、輸入は主に中国やタイなどから行われています。日本で生産される豆は赤色のものですが、輸入豆には、白色、褐色、黒色のものもあります。 | |
| ささげには大粒種と小粒種がありますが、通常、ささげといわれるものは小粒種の方です。関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。これは、あずきは煮たときに皮が破れやすいため、「腹切れ」→「切腹」という連想から武家社会で嫌われ、煮ても皮が破れないささげの方を用いるようになったのだと言われています。 |
食品成分データベース |
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ささげ
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 豆類-豆類/ささげ/全粒、乾 |  |
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| 豆類-豆類/ささげ/全粒、ゆで | |
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JMnedict |
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ウィキペディア |
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ササゲ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/10/09 02:40 UTC 版)
(ささげ から転送)
ササゲ（大角豆、学名 Vigna unguiculata）はマメ科の一年草。- ^ a b 青葉高『日本の野菜』八坂書房、2000年、pp.97-98 ISBN 4-89694-456-9
- ^ 『新猿楽記』
[続きの解説]
漢字辞典 |
出典：漢字辞典 |
豇
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