ベリー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/26 06:57 UTC 版)
人間との関わり
ベリーは、古くから人間に採取され、食用として利用されてきた[32]。現在でも、野生のものを採取・利用することが広く行われているが、栽培されているものもある。ゴジベリー（クコ）は、中国で少なくとも約4000年前から栽培されていたと考えられている[2]。現代ではイチゴ、キイチゴ（ラズベリー、ブラックベリー）、ブルーベリーなどは大規模に栽培されており、品種改良も盛んに行われている[32]。
ベリーは生食されることが多いが、ゴジベリー（クコ）のように乾燥させて使用することもある[37]。ベリーにはしばしばペクチンが多く含まれ、ジャムやゼリーに利用される[38]（下図2a, b）。またクランベリーなどはソースとしてよく用いられる[38]。ベリーは、パイやタルト、クッキー、マフィン、プディング、シャーベットなどにふつうに利用されている[38]（下図2c–f）。ベリーはジュースなどにも用いられ、またアルコール飲料とされることもある[38]。ベリー類には、ビタミンCやポリフェノールが含まれ、ブラックカラント（カシス）をはじめとするスグリの仲間は酸味が強く、主にジャムなどに使われる[4]。
ベリーは、古くから薬用としても利用されていた[39]。ベリーはその赤や黒の色のもととなるアントシアニンなど抗酸化作用をもつフラボノイドを豊富に含んでおり、抗がん作用や抗菌作用、視力や記憶力の維持、美容効果などさまざまな効用が謳われ、部分的にはこれを支持する報告もある[39][40][41][42][43]。臨床レベルで実証されている例はほとんどないが、ベリーに関する健康食品の市場は非常に大きい[39]。
ベリーとよばれる果実の中には、有毒なものもある。ベラドンナやポークベリー（ヨウシュヤマゴボウ）、ヒイラギ、ヤドリギ、キヅタの果実は有毒であり、鳥には無毒であっても人間には有毒な例もある[39][44]。またニワトコのように、成熟果は無毒だが未熟な果実が有毒である場合もある[45]。古くは毒薬として利用されたベリーもあり、ベリーは魔女や死の象徴とされることもある[46]。
ベリーは古くから人間生活に関わっていたため、さまざまな地域において、さまざまなベリーが伝承、民話に登場する[46]。現代でも、ベリーがPC用OSのひとつBerry Linuxのロゴやコンピュータゲームのアイテムとされていることもある[46]。
注釈
- ^ a b c d e f 子房下位（子房が花托で包まれている）であるため、厳密には漿果とはされない（baccate）こともある[24]。
- ^ ホーベリー（hawberry）、ソーンアップル（thornapple）ともよばれる[2][20]。
- ^ サービスベリー（serviceberry, sarvisberry）、サスカトゥーンベリー（saskatoon berry）、シャドベリー（shadberry）ともよばれる[2][20]。
- ^ bayberry, candleberry ともよばれる[20]。またセッコウボク属（スイカズラ科）の果実も waxberry とよばれることがある[20]。
- ^ グーズベリー、グズベリーともよばれる[26]。
- ^ 赤スグリ、グロゼイユともよばれる[21]。また白実品種も存在し、ホワイトカラント（white currant）とよばれる[21][20]。
- ^ ブラックカラント（blackcurrant）ともよばれる[21][20]。
- ^ a b 蒴果が多肉質・液質の花被で包まれている[24]。
- ^ ミニキウイ、ベビーキウイともよばれる[23]。
- ^ ウルフベリー（wolfberry）ともよばれる[2][20]。
- ^ ワンダーベリー（wonderberry）、サンベリー（sunberry）、スタブルベリー、グソバともよばれる[2][20][31]。
- ^ ケープグースベリー（cape gooseberry）、インカベリー（Inca berry）、グラウンドチェリーともよばれる[32][21][20]。
- ^ ハニーベリー（honeyberry）ともよばれる[2][20]。
- ^ 2個の漿果が癒合している[29][34]。
出典
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