膳部
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/07/13 09:51 UTC 版)
ナビゲーションに移動 検索に移動膳部（かしわでべ）とは、食事をつかさどった職業部(品部)。朝廷や皇族の宮で、御食(みけ)の調理に従事した。
概要
地方豪族が大和政権への服属の証拠として、贄を納め、一族を「膳夫(かしわで)」として奉仕させたことが原型である。
「膳」を「かしわで」と読んだ理由としては、食物は古くは、柏の葉などの木の葉にもって食べていたから、あるいは、供応・酒宴などでは柏手を打って膳を催促したから、と言われている[1]。「膳」は食器の一種で、直接食物を乗せるものでしかなかったが、食器の普及により、料理を盛ることはなくなった。食事の内容が干物や蒸し物から、徐々に煮物、焼き物、刺身など多種多様になったこととも関連している。
「膳夫」の長官を「膳臣」と言い、『日本書紀』・『高橋氏文』によると、大彦命の孫、磐鹿六鴈(いわかむつかり)命が、景行天皇53年10月の東国巡幸の際に供膳の功績で、「膳臣(かしわでのおみ)」の姓と「膳大伴部」を賜った、となっている。武蔵国造や安房国造の名前に「膳大伴部」・「膳大伴直」が現れており、「膳臣」の若狭国造も存在した。これらの集団は、海産物を掌握する、阿曇連配下の海部(あまべ)とともに、大王(天皇)への食料供給を担当した[2]。養老令制でも、膳部が品部として所属し、宮内省大膳職が160人、内膳職が40人、東宮主膳監が60人とある。このほか、大神社にも膳夫が設置されている[3]。
天武天皇13年(684年)11月1日条には、膳氏は「朝臣」の姓を与えられたとある[4]。膳朝臣はのちに氏名を「高橋」に改めた[5]。平安時代には、高橋氏と安曇氏が膳部を担当し、内膳司長官の奉膳職を世襲した。
脚注
関連項目
膳部
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/12/12 00:32 UTC 版)
内膳司の職員で伴部。定員40名。調理役。また、膳部の中から五畿内諸国の江長（えのおさ）、網曳長（あびきのおさ）という魚を獲る役、および筑摩御厨長（ちくまのみくりやのおさ）という鮒鮨（ふなずし）などの食糧を貢納する役が任命された。
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