２，３‐ヘキサンジオン

日本化学物質辞書Web

２，３‐ヘキサンジオン

分子式：	C6H10O2
その他の名称：	Acetylbutyryl、アセチルブチリル、Propyl methyl diketone、2,3-Hexanedione、Propylmethyl diketone、Methylpropyl diketone、Hexane-2,3-dione
体系名：	メチルプロピルジケトン、プロピルメチルジケトン、2,3-ヘキサンジオン、ヘキサン-2,3-ジオン

「日化辞Web」で詳細を見る

動く香りの分子事典

アセチル-n-ブチリル

名称	アセチル-n-ブチリル
英名	acetyl-n-butyryl
別名	2.3-ヘキサンジオン
化学式	C6H10O2
香り	－
状態	l（黄色）
融点／℃	－
沸点／℃	128
比重	0.93(d20/4)
性質	水に微溶
用途	－
有機性	120
無機性	130
分子データ

» 「動く分子事典」の分子モデル表示の特性について、「生活環境化学の部屋」より補足説明をいただいております。

ウィキペディア

2,3-ヘキサンジオン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/02 16:31 UTC 版)

2,3-ヘキサンジオン 2,3-hexanedione
識別情報
CAS登録番号	3848-24-6
特性
化学式	C6H10O2
モル質量	114.15
外観	黄色の液体
匂い	乳製品臭
沸点	128℃
水への溶解度	微溶
溶解度	アルコール、油類に可溶
屈折率 (nD)	1.413
危険性
引火点	28℃
関連する物質
関連物質	2,5-ヘキサンジオン（en:Hexane-2,5-dione） 3,4-ヘキサンジオン
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

2,3-ヘキサンジオン（英: 2,3-hexanedione）は、化学式C₆H₁₀O₂で表される有機化合物の一種。バター、チーズのような香りを持ち、天然にはビールやコーヒー、ダイズ発酵製品に存在する。

用途

バター・チーズなどの乳製品や、バナナ・パイナップルなどのフルーツ系のフレーバーとして、最終製品に対し4.8〜6.6ppmほど使用される。工業的にはメチルブチルケトンから製造する。

安全性

引火性がある。動物実験による半数致死量（LD₅₀）は、ラットへの経口投与・ウサギへの経皮投与とも5g/kg以上。酸やアルカリに対しては、3,4-ヘキサンジオンに比べると安定している。消防法による第4類危険物 第2石油類に該当する。

関連項目

• ε-カプロラクトン - 本物質と同じくC₆H₁₀O₂の分子式を持つ異性体