黒かび(クロカビ) [Black mold]
黒かびは一般的な呼び名であるが、分類上は真菌の中の不完全菌類に含まれるアスペルギルス属の1種アスペルギルス･ニガー(Aspergillus niger)を指す場合が多い。一般に湿気のある土壌、空気中、室内など空気と有機物が多い身近な場所に生息し、しばしば、餅、パン、麺類、菓子類などにもよく生える黒色ないし黒褐色のかびである。また、黒麹菌ともよばれ、琉球地方では焼酎の1種泡盛の製造や、発酵工業ではクエン酸やグルコン酸発酵に利用されている。
一方、アスペルギルス･ニガーはタマネギ、ニンニク、ヤマイモ、チューリップなどの黒かび病菌としても知られているが、そのほかにモモやイチジクの黒かび病菌は接合菌類に含まれるリゾップス属の1種であるリゾップス･ニグリカンス(Rhizopus nigricans)である。
一方、アスペルギルス･ニガーはタマネギ、ニンニク、ヤマイモ、チューリップなどの黒かび病菌としても知られているが、そのほかにモモやイチジクの黒かび病菌は接合菌類に含まれるリゾップス属の1種であるリゾップス･ニグリカンス(Rhizopus nigricans)である。
クロカビ
(黒かび から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2014/10/29 08:01 UTC 版)
クロカビとは、黒っぽく生えてくるカビの総称である。
カビにおいては、細部の構造は肉眼では見えづらいので、色だけで名を付けられる例が多い。黒っぽくなるカビは、いくつかの属にまたがって存在するが、もっともよくこの名を当てられるのは、以下の二つである。
- コウジカビの一種、Aspergillus niger。クロコウジカビとも言われる。ただし、黒い胞子を作るコウジカビはこの種だけではない。実際にはそれらを区別せずこう呼んでいる。
なお、英語でBlack Bread Mold（黒いパンのカビ）といえば、クモノスカビあるいはその一種である Rhizopus stoloniferを指す。
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