食卓調味料
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/16 16:35 UTC 版)
ヌクマム、ライム、醤油、チリソース、胡椒が常備される事が多い。またヌクマム・砂糖・ライムの絞り汁（または酢）・刻み唐辛子・にんにくを合わせたヌクチャムが小皿で用意される事が多い。小皿調味料としては料理に合わせて他に前述のトゥオンや、マムトムなどの魚介発酵調味料、ライム添えの塩胡椒なども提供される。また、庶民むけの食堂では、必要に応じて丸のままの生唐辛子が提供され、スプーンと小皿を使い、客が自分で刻んで調味に、あるいは丸かじりで用いることもある。
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