蔓牛

デジタル大辞泉

つる‐うし【^×蔓牛】

読み方：つるうし

中国地方で改良された優良な系統の和牛の呼称。江戸時代末期から近親交配による系統の維持・固定が行われ、資質・発育・繁殖などで優れた特性をもつ系統が蔓(つる)と呼ばれた。

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蔓牛

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/07/10 18:57 UTC 版)

「千屋牛」の記事における「蔓牛」の解説

主に中国山地周辺で品種改良された日本の牛で、特性が固定化され優良な形質を持ち、その遺伝力が強い牛の系統を蔓（つる）、その牛を蔓牛（つるうし）と呼ぶ。和牛は古くから近畿、中国地方において飼われており、農耕，運搬，採肥のために家畜として使役されていた。中でも中国山脈山間地では近世のころから優良形質の維持、改良、固定に努力が払われ、その中でとくに優良な系統を蔓といい、その個体を蔓牛と称した。蔓牛は他の牛に比べて2～3割高く売買されたと伝えられる。