出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/16 01:53 UTC 版)
鮮度が高く質の良い魚介類魚河岸 - 1625年に魚市場開設 江戸前 日本各地から送られてくる多種にわたる魚介類。 鰹節 関東地方の中硬水（やや硬度の高い軟水） 香り高い濃口醤油（野田や銚子の産） - 1645年 下総で醤油の醸造開始 江戸甘味噌 みりん（流山の産） ごま油 - 江戸前天ぷらの揚げ油 江戸海苔 江戸野菜（小松菜や練馬大根など）
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