江戸料理のいもなます

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江戸料理のいもなます

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/05 13:57 UTC 版)

「いもなます」の記事における「江戸料理のいもなます」の解説

池波正太郎の小説『鬼平犯科帳』でも知られる江戸料理で、古くは戦国時代の料理書『武家調味故実』にも見える。蒸して皮をむいたサトイモの上に膾を載せて作る。