桂皮酸メチル

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ケイ皮酸

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/29 15:47 UTC 版)

ケイ皮酸（ケイひさん、桂皮酸、cinnamic acid）とは、示性式C₆H₅CH=CHCOOH で表される、芳香族不飽和カルボン酸に分類される有機化合物である。IUPAC系統名は 3-フェニル-プロパ-2-エン酸 (3-phenyl-prop-2-enoic acid)。分子量は 148.16、CAS登録番号は [621-82-9]。β-フェニルアクリル酸とも表される。植物界に広く存在する。