東北大学
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1921年（大正10年）に同校を卒業し、桃谷順天館に入社した。同社から東京帝國大学（現・東京大学）理学部講師の西沢勇志智の助手として派遣され、同年夏に西沢とともに東北帝国大学（現・東北大学）教授眞島利行の研究室で研究を行なった。翌年、赤堀本人の希望と西沢の勧めから東北帝国大学に入学。西沢の知人である味の素課長・高山義太郎の助けもあって味の素から奨学金を得ることができ、1924年（大正13年）には眞島研究室に配属された。 研究室では眞島の勧めで醤油の香り成分の抽出に取り組んだ。この後もアミノ酸と糖の反応（赤堀反応を参照）、イミダゾールに関する研究などを進め、1930年（昭和5年）に東北帝国大学理学部の講師に就任して酵素の講義を受け持ち、同年11月に眞島の姪・岡田和子と結婚した。翌1931年には理学博士の学位を取得し、長男も誕生している。論文の題は「アミノ酸及その誘導體に關する研究」。
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東北大学
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2017/07/29 14:54 UTC 版)
歴史ある東北大学より田上は、ヘッドハンティングの形で教授に採用された。亡くなった前任の清寺眞教授はメラニン研究で有名である。若輩で誰一人知らない町に赴任する心細さがあった。しかし田上の指導の結果、東北大学皮膚科の研究は著しく発展した。
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