遺伝毒性

食品の安全性に関する用語集

遺伝毒性(変異原性)

遺伝情報を担う遺伝子（DNA）や染色体に変化を与え、細胞または個体に悪影響をもたらす性質で、変異原性ともいいます。主な変化としては、遺伝子突然変異、DNA傷害（二重鎖切断、アルキル化）や染色体異常（重複、欠失）などがあります。このような異常を引き起こす物質は、発がんに結びつく可能性があり、 生殖細胞で起これば次世代の催奇形性・遺伝病の誘発につながる可能性があります。