冷凍麺(れいとうめん)
麺を釜揚げのままで瞬間冷凍したもの。釜揚げの食感が楽しめるため、需要が増加している。 麺のみのものと、具やスープなども同時に瞬間冷凍したものをアルミホイル製の容器に入れ、加熱することによって食べられるものの2種類が存在する。特に後者はコンビニ・スーパーなどで売上を伸ばしている。 |
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。
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