信州そば
信濃の国では蕎麦の栽培が最初に行われ、めんの形にして食べる“そば切り”の発祥の地でもあると伝えられています。
水はけがよく昼夜の気温差が大きいほど実の締まった美味い蕎麦が取れるといわれています。信州の土地と気候は蕎麦の栽培に大変適しており、良質の蕎麦が取れて信州そばが有名になりました。特に戸隠そば（霧下そば）と開田そばは、代表的な産地としても有名です。
善光寺参りに来る人々の盛んな往来によって、国中にそばが伝わったのではないかと推測されています。
| 名産・特産『信州そば』と表示できるのは、 下の基準を満たしているものです。
| |||||
信州そば
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/20 14:59 UTC 版)
信州そば（しんしゅうそば）は、一般的には長野県で作られる蕎麦の総称である[1][2]。長野県は、1983年（昭和58年）にこれらを「手打ちソバ」の名称で長野県選択無形民俗文化財「味の文化財」に選択している[3][4]。
- ^ 長野県のそばについて 長野県 農政部農業技術課
- ^ 豊田実、「最近の麺事情について」『調理科学』 24巻 1号 1991年 p.36-42, doi:10.11402/cookeryscience1968.24.1_36
- ^ 『信濃の食文化』共立プランニング1986年4月1日発行 第4頁
- ^ “文化財情報（国・県指定等文化財）”. 長野県 (2021年3月21日). 2023年9月19日閲覧。
- ^ 信州の文化財 選択無形民俗文化財 富倉ソバ 八十二文化財団
- ^ 組合概要 長野県信州そば協同組合
[続きの解説]
「信州そば」の例文・使い方・用例・文例
固有名詞の分類
- 信州そば/のページへのリンク
