信州そば
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/09/20 14:59 UTC 版)
信州そば(しんしゅうそば)は、一般的には長野県で作られる蕎麦の総称である[1][2]。長野県は、1983年(昭和58年)にこれらを「手打ちソバ」の名称で長野県選択無形民俗文化財「味の文化財」に選択している[3][4]。
- ^ 長野県のそばについて 長野県 農政部農業技術課
- ^ 豊田実、「最近の麺事情について」『調理科学』 24巻 1号 1991年 p.36-42, doi:10.11402/cookeryscience1968.24.1_36
- ^ 『信濃の食文化』共立プランニング1986年4月1日発行 第4頁
- ^ “文化財情報(国・県指定等文化財)”. 長野県 (2021年3月21日). 2023年9月19日閲覧。
- ^ 信州の文化財 選択無形民俗文化財 富倉ソバ 八十二文化財団
- ^ 組合概要 長野県信州そば協同組合
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