開田そば

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開田そば（木曽町開田高原）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/10 02:17 UTC 版)

「蕎麦」の記事における「開田そば（木曽町開田高原）」の解説

冷涼で朝霧や夕霧が発生する気候によりソバ生育に適していた事から古くからのソバ産地で、その地産そば粉で作った蕎麦である。具材にすんき（カブ菜の漬け物）と鰹節を用いた「すんきそば」は冬季に作られる。