フフ・デ・プラタノ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/02/05 01:32 UTC 版)
詳細は「フフ」を参照 フフ・デ・プラタノ（スペイン語: Fufu de platano）は、キューバの伝統的で一般的な昼食として親しまれている。フフは、西アフリカ（ガーナ、ナイジェリア、カメルーン等）から中央アフリカにかけての地域で数百年前から続く伝統料理でキャッサバ、ヤムイモ、プランテンとキャッサバを混ぜたものなどで作られる。キューバのフフも同様であるが、突き砕かれ、薄いペースト状になりパテのようなものをボール状にする。プランテンを水から茹でてフォークで潰してフフを作る。できあがったフフをチキンスープストック、ソフリート（sofrito：ラード、にんにく、タマネギ、呼称、トマトソース、少量の酢とクミンから作るソース）と混ぜる。他のカリブ海諸国で食されるモフォンゴと似た食感である。
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