タラノキ

ひだきよみ山菜図鑑

タラノキ ウコギ科

タラノキ ウコギ科 収穫時期 食べられる部位 清見町での呼び名 4月～5月 芽 タラノメ

芽	葉	花	実

高いところにある芽は、幹を折らないように寄せて芽の根本から折りとり、絶対に幹を切らないこと。幹を切ると木が死んでしまいます。 また、脇芽や2番芽以降は採らないルールを守りましょう。来年以降芽が出なくなり、採れる数が減ってしまいます。 タラノメの天ぷらのおいしさは格別。 網の上で焼きながら味噌をつけて食べる味噌焼き、ゆでておひたし、各種和え物などにする。

▲枝などで引き寄せて芽だけ採る 民間薬として健胃、整腸、利尿などの治療、予防に使われ、幹のトゲだけを煎じて高血圧の予防やガンに使ったといわれる。現在では、糖尿病の血糖値を降下させる効果が実証されている。

DATA

ウドと並ぶ、代表的な山菜のひとつ。山野に生える落葉低木で、幹は直立し、高さ4mくらいに達する。 タラノキの芽は10cm程度までの新芽を摘むが、幹などに鋭い刺が多く、注意が必要である。