日野菜

植物図鑑

ひのな (日野菜)

●滋賀県日野町の特産です。室町時代の後期に、鎌掛（かいがけ）地区の組合山林で発見されました。その後、江戸時代の中頃になって品種改良が進められ、広く作られるようになったものです。葉は立性で、わずかに切れ込みがあります。根は２５～３０センチと細長く、地中の部分は白色で、地上にでている部分は鮮やかな紅紫色となります。独特の辛味があり、塩漬けにして利用されます。別名で、「緋の菜」とか「あか菜」、「えび菜」とも呼ばれます。
●アブラナ科アブラナ属の多年草で、学名は Brassica campestris var. akana。英名はありません。

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